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Il Gambero Rosso boccia la pizza napoletana e premia quella veneta

ll Gambero Rosso, il più noto brand italiano dell’editoria enogastronomica, ha deciso che la pizza più buona si mangia in Veneto, nel nord Italia. Io, che sono un cultore del prodotto made in Napoli, posso dire con assoluta certezza che la pizza prodotta al nord non ha nulla a che vedere con quella prodotta nel capoluogo campano. In primo luogo la mozzarella più rinomata e apprezzata è quella prodotta tra il casertano e il napoletano. In secondo luogo l’impasto, in Campania viene lavorato con il lievito madre e non con il lievito di produzione industriale. Infine, la passione per la preparazione.

Insomma, è come dire che l’aragosta alla Catalana, quella ‘Algherese’, sia preparata e cucinata meglio in Germania ! La Regina Margherita, a cui venne dedicata l’omonima pizza da un famoso pizzaiolo napoletano, si starà sicuramente rivoltando nella tomba !

10 Ottobre 2012