Corso per aspiranti assaggiatori olio d’oliva

L’Associazione culturale “Botigueta. La reda on volem parlar alguerés”, in collaborazione con l’Oleificio San Giuliano, organizza un corso per aspiranti assaggiatrici ed assaggiatori di olio di oliva, allo scopo di promuovere la conoscenza, le proprietà e l’uso di questo prezioso alimento. La presentazione del corso avverrà lunedì 27 aprile alle ore 15:30 ad Alghero presso la sala della Fondazione Meta, in Piazza Porta Terra, 9. Il corso sarà curato dall’oleologo Giandomenico Scanu e si svolgerà da mercoledì 20 a venerdì 22 maggio, dalle ore 18:30 alle ore 20:00 presso l’Oleificio San Giuliano.

Dopo una breve ma esaustiva introduzione sull’olivicoltura in Sardegna, le lezioni si incentreranno sulla tecnologia di produzione dell’olio d’oliva, le ripercussioni di questa sulle proprietà organolettiche e chimico-fisiche del prodotto e su una rapida presentazione degli aspetti normativi che regolano produzione e commercializzazione degli oli. Contemporaneamente sarà dato ampio risalto all’analisi sensoriale volta al riconoscimento di pregi e difetti tipici degli oli extravergini, durante ogni lezione infatti l’aspetto teorico verrà abbinato a sessioni pratiche di assaggio in cui – assieme all’esperto – si imparerà a conoscere l’olio extravergine di qualità e il suo accostamento alle pietanze.

Per informazioni su quote di partecipazione ed iscrizioni è possibile contattare L’Associazione Botigueta: e-mail: [email protected] e l’Oleificio San Giuliano, Via Carrabuffas, Alghero Tel. 079/977215 [email protected]