Tutto pronto per il corso di assaggiatori d’olio d’oliva

Lunedì 4 maggio è stato presentato presso la sala della Fondazione Meta il calendario delle nuove attività che verranno poste in essere dall’Associazione Botigueta. Il primo step sarà il Corso per aspiranti assaggiatori olio d’oliva in collaborazione con L’Oleificio San Giuliano. Le lezioni partiranno mercoledì 20 e si concluderanno venerdì 22 maggio.

Dopo una breve ma esaustiva introduzione sull’olivicoltura in Sardegna, si parlerà di tecnologia di produzione dell’olio d’oliva, delle ripercussioni di questa sulle proprietà organolettiche e chimico-fisiche del prodotto e degli aspetti normativi che regolano produzione e commercializzazione degli oli. Contemporaneamente sarà dato ampio risalto all’analisi sensoriale volta al riconoscimento di pregi e difetti tipici degli oli extravergini. Durante ogni lezione l’aspetto teorico verrà abbinato a sessioni pratiche di assaggio in cui – assieme all’esperto – si imparerà a conoscere l’olio extravergine di qualità e il suo accostamento alle pietanze. Per iscrizioni e per ulteriori informazioni è possibile contattare la segreteria dell’Associazione Botigueta al numero +39 340 69 12 473 .