Esperti nazionali di analisi sensoriali si riuniscono ad Alghero

Dal 22 al 24 maggio si svolgerà presso la sala convegni del complesso monumentale San Francesco l’ottavo convegno nazionale SISS, organizzato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali in collaborazione con il servizio Qualità Sensoriale e Valorizzazione dei Prodotti di Agris Sardegna, con il dipartimento di Agraria, sezione di Tecnologie Alimentari dell’Università di Sassari e con l’azienda tecnologica algherese Smart Sensory Solutions.

Gli esperti del gusto provenienti dalle principali università italiane e dalle maggiori aziende agroalimentari nazionali discuteranno di soluzioni salutari e sostenibili sviluppate su misura per i consumatori, con l’obiettivo di ridurre gli sprechi alimentari. Si parlerà anche di food design e interazione tra istituti superiori e il mondo delle scienze sensoriali, illustrando le metodologie emergenti di questa disciplina scientifica che sta diventando imprescindibile per le aziende che intendono mettere il consumatore al centro della propria offerta di prodotti.

L’evento costituirà anche un’occasione per far conoscere ai partecipanti le eccellenze del nostro territorio. “Avremmo potuto scegliere una soluzione chiavi in mano” dicono gli organizzatori locali del convegno, e invece “abbiamo preferito approfittare di questa occasione per portare valore a tutti gli attori della filiera agroalimentare regionale, coinvolgendo sia il piccolo produttore locale di dolci tipici fino ai grandi consorzi di tutela DOP e IGP della nostra regione”.

Sarà compito dell’Istituto Alberghiero “E. Lussu” di Alghero valorizzare queste eccellenze e farle scoprire in occasione del pranzo e dei coffe break che saranno serviti ai congressisti. È la prima volta che il convegno SISS viene organizzato in Sardegna, a dimostrazione del crescente interesse maturato in questi anni da aziende e centri di ricerca per questa innovativa disciplina scientifica.